Электромясорубки

Агрегат для перемалывания мяса был запатентован еще в 20-х годах XIX века. Идея принадлежит баварскому лесничему фон Драйсу, который заодно придумал печатную машинку и средство передвижение, названное в честь его создателя дрезиной. Как всегда, современники проигнорировали изобретение и надолго забыли.
Первую серию мясорубок представили американцы в 1896 году на ежегодной выставке техники в Баффало. С тех пор в устройстве для получения молотого мяса никаких кардинальных изменений не произошло. Оно лишь приобрело электрическую тягу и пластиковый корпус, к которому крепится рабочая часть. Зато в качественном отношении изменения были более ощутимыми в связи с появлением таких материалов, как нержавеющая сталь и алюминиевые сплавы.
Диапазон возможностей мясорубки значительно расширился за счет новых аксессуаров – поддонов, толкателей и насадок. Собственно корпус современных мясорубок изготавливается, как правило, из ударопрочного пластика. Из этого же материала сделаны толкатель и лоток, хотя у некоторых моделей электромясорубок лоток металлический. Иногда лоток закрывается прозрачной крышкой. Из высококачественной стали делают шнеки, решетки и ножи. У некоторых, современных моделей нож самозатачивающийся, в противном случае его затачивают примерно раз в год. Сама мясорубка чаще всего изготовлена из алюминиевого сплава.
Показатель качества любой мясорубки – количество мяса, которое агрегат перерабатывает за минуту. В среднем современные модели способны “проглотить” от 0,5 до 2 кг мясного сырья. Производительность мясорубки полностью зависит от мощности ее двигателя. Кроме того, чем мощнее прибор, тем легче он перемалывает мясо не слишком высокого качества.
Мощность мясорубки бывает номинальной (не превышает 500Вт), максимальной до 800 Вт и пиковой – в режиме блокировки мотора. В среднем максимальная мощность находится в диапазоне 500-1500Вт.
При попадании в жерло слишком твердого куска (например, кости) в работу включаются обязательные механизмы защиты двигателя от перегрузки.
Автоматический прерыватель цепи (предохранитель) в виде биметаллической пластины при нормальной работе находится в замкнутом состоянии. При перегрузке мотора пластина размыкается. После охлаждения мотора прерыватель цепи автоматически возвращается в исходное положение, и работа продолжается.
Более традиционный способ защиты электродвигателя от перегорания и перегрузки – блокировка. Втулка-предохранитель из пластика невысокого качества обычно лопается при попадании твердых кусков или при повышении температуры выше допустимого значения. Замена предохранительной втулки проводится самостоятельно, так как это несложная манипуляция. Часто производители снабжают изделие предохранителем иного цвета, легко отличимым от других пластиковых деталей мясорубки.
В зависимости от способа защиты мотора от перегрузки варьируется соединение шнека с корпусом: металлическое в моделях с автоматическим прерывателем цепи, пластиковое – с блокировкой.
Иногда современные мясорубки снабжены полезной функцией, помогающей избавиться от наматывания волокон и жил на шнек. В данном случае нет необходимости разбирать мясорубку, достаточно остановить мотор, нажать кнопку автореверса, и не перемолотое сырье выйдет обратно.
К мясорубке обычно прилагается два-три перфорированных диска для фарша. Они бывают трех типов: с мелкими (3-3,5мм), средними (4,5-6мм) и крупными (8-9мм) отверстиями. С их помощью можно получать и мелко промолотое мясо для рулетов, запеканок, и почти рубленое для таких блюд, как хинкали или манты.
Все современные модели электромясорубок снабжены разнообразными насадками: для приготовления домашней колбасы, отжима сока цитрусовых и мелких ягод, для резки овощей крупными ровными пластиками, для натирания овощей и сыра, нарезки печенья и приготовления гамбургеров, для производства макаронных изделий в домашних условиях и т.д. Наиболее богат набор насадок у мясорубок типа Гамма, что, соответственно, увеличивает стоимость мясорубки. Иногда производитель предлагает выбрать любые дополнительные насадки и заказать их в сервисном центре компании.